红薯没蒸熟一般不建议食用，因为存在消化不良和细菌感染等风险。在特殊情况下可以少量食用，但要谨慎选择，并注意肠胃反应。
红薯中含有大量的淀粉，如果没有蒸熟，淀粉颗粒没有充分糊化，人体难以消化吸收。食用后可能会导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。特别是对于肠胃功能较弱的人群，如老人、儿童和患有消化系统疾病的人，消化不良的风险更高。
没蒸熟的红薯可能存在细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，可能会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、发热等症状。红薯在生长过程中可能会接触到土壤中的寄生虫卵，如果没有经过充分的蒸煮，寄生虫卵可能存活下来，进入人体后引发寄生虫病。
在紧急情况下，如没有其他食物可选择，且饥饿难耐时，可以少量食用没蒸熟的红薯。但要注意尽量选择较为新鲜、无破损的红薯，并且要仔细咀嚼，以减轻肠胃负担。
部分红薯品种的淀粉含量相对较低，质地较嫩，即使没有完全蒸熟，也相对容易消化。但并不意味着可以随意食用，仍然要谨慎考虑其潜在风险。
用手轻轻按压红薯，感觉柔软有弹性，说明红薯已经蒸熟，如果红薯表皮仍然较硬，按压时没有弹性，可能没 有蒸熟。一般蒸煮红薯需要一定的时间，根据红薯的大小和数量，蒸煮时间会有所不同。通常情况下，中等大小的红薯需要蒸煮20-30分钟。如果蒸煮时间过短，红薯可能没有蒸熟。
为确保身体健康，最好避免食用没蒸熟的红薯，在蒸煮红薯时确保足够的时间和温度，以保证红薯完全蒸熟。