红薯作为一种食物，其并不像药物一样，具有较为明显的价值，但也一定程度上具有补充营养物质的价值。红薯是仅次于水稻、小麦、玉米的重要粮食作物，红薯又名番薯、甘薯、地瓜等，一般人群都可以食用，能够补充维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等物质。
红薯中含有淀粉、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、微量元素等多种物质，其中每100g红薯中含有15.3g碳水化合物，能够维持人体的新陈代谢。并且红薯所含的热量相对低，每100g红薯中含有238千焦能量，对于减肥的人群来说是一种理想的主食，可以偶尔代替米饭食用。此外红薯中含有一定的膳食纤维，每100g红薯中含有2.2g膳食纤维，能够一定程度上刺激肠胃蠕动，所以排便不畅的人群，也可以适当吃红薯。