由于新鲜益母草具有一定的毒性和药用功效，不建议将其当作青菜食用，如有需要，应在医生的指导下使用。
益母草是一味中药，具有一定的药用价值和毒性。虽然当摄入正常量时一般不会引起中毒，但如果盲目将新鲜的益母草当青菜吃，摄入量过大时，可能会诱发身体出现中毒反应。
新鲜的益母草含有益母草碱、水苏碱、芸香苷、延胡索酸等成分，其中益母草碱和生物碱是主要的毒性来源。大量食用新鲜益母草后，可能会诱发身体出现中毒的症状，如全身无力、四肢麻木、胸闷、心律不齐等。
中医认为，益母草对于活血、祛淤、调经、消肿具有一定的辅助作用，主要用于治疗月经不调、痛经、经闭、水肿尿少、疮疡肿毒等疾病，药用功效需要在医生的指导下使用，患者需要先接受专业医生的诊断检查，待医生明确疾病的轻重程度后，再辨证用药。
由于新鲜益母草具有一定的毒性，不建议私自将其作为青菜食用。如果需要通过益母草来治疗相关疾病，应在医生的指导下使用，并严格控制药量。即使将益母草用于烹饪，也应适量食用，避免过量摄入导致中毒。