鱼豆腐是较为常见的食材，具有一定的营养价值，主要作用为补充营养，并不具有其他特殊的好处。另外，适量食用鱼豆腐无明显坏处，但食用过多有可能引起消化不良、肥胖等情况。
鱼豆腐一般以鱼糜为主料，加上蛋清、淀粉、盐等加工制作而成，含有蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸，以及钾、钙、镁等营养元素。适量食用鱼豆腐，能够补充相应的营养元素，为人体提供一定的能量，有利于人体的生长发育。
市面上的鱼豆腐，多会添加乙酰化二淀粉磷酸酯，具有增稠和促凝的作用，还会添加食用香精、盐、味精等添加剂，使鱼豆腐的含盐量、热量大大增加。适量食用对人体无明显危害，但如果长期大量食用，可能会使人体摄入的盐量、热量过多，从而增加人体的负担，引起消化不良，同时可能会增加肥胖的发生几率。
综上所述，适量食用鱼豆腐对人体有好处，食用过多则有可能危害人体健康，日常生活中适量食用即可。另外，部分人群可能对于鱼豆腐过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒的过敏症状，此类人群不建议食用鱼豆腐。