水果切开后如果用保鲜盒装好，放入冰箱内，保存得当且没有变质，第二天可以吃。但是此时口感可能会变差。如果水果已经变质，比如切开的果肉发黑，或者外皮上有黑色斑点，味道苦涩、闻起来有异味，甚至还有腐烂的迹象时，建议第二天不要再吃。进食后可能会对胃肠道造成负担，容易出现腹痛、腹泻、呕吐等现象。
若剩下的水果较多，担心造成浪费，可以覆盖保鲜膜并放入冰箱内冷藏。但冷藏时间不宜过久，因为水果搁置的时间越长，自身口感、营养成分、水分等流失会越多，甚至有时可能无法通过味道、颜色准确判断其是否变质。所以为保证饮食安全、机体健康，建议吃新鲜的水果。日常生活中注意营养多样化、荤素搭配，避免营养过于单一。除水果外还可以吃肉类、豆类、蔬菜、主食等，以保证机体的营养均衡。