黄油表面发霉通常不能吃，如果吃了之后很可能会对身体健康造成一定的不利影响。在平时吃黄油的时候，需要查看表面有没有出现发霉或者变质的情况。
一旦黄油表面发霉之后，说明保存时间比较长，或者是保存方式不当，已经出现变质的情况，里面会产生一定的细菌或者霉菌，此时吃了之后可能会对身体健康造成一定的不利影响，比如出现明显的腹痛、腹泻等一系列不良表现，甚至还会导致食物中毒，伴有恶心、呕吐、疼痛等症状。在发病之后，需立即停止吃黄油，并及时到医院就诊。任何一种食物表面发霉之后都不可以吃，即使在保质期以内也不能再吃，否则会对身体健康造成严重威胁。
黄油主要是用牛奶加工出来的一种固态油脂，里面含有大量的蛋白质以及微量元素，平时适当吃未发霉的优质黄油可以为身体补充营养物质。但是在吃的时候也要控制好用量，尽量不要多吃，否则会增加胃肠道负担，造成消化不良。