反式脂肪即反式脂肪酸，在加工食物中较为常见，其别名也较多。食物成分表中的氢化植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植物奶油、植脂末或麦淇淋等，都是同类产品，其中都含有反式脂肪，也算是反式脂肪的别名。增加反式脂肪酸的摄入量，可使低密度脂蛋白胆固醇升高、高密度脂蛋白胆固醇降低，以及脂蛋白升高，会明显增加冠心病的风险，导致动脉粥样硬化，所以建议少食用含有以上别名的食物。
中国居民膳食营养素参考摄入量建议，2岁以上儿童和成人膳食中，对于反式脂肪酸的摄入量应＜1%的总能量。对成人来说每天摄入量不超过2克，而儿童尽量减少食用。日常膳食中要远离反式脂肪酸，多选用天然食品，购买加工食品时要注意看原料配料表，少吃含有反式脂肪酸的加工食物，少吃煎炸食品等，这类食品也容易产生反式脂肪酸。