减肥期间可以吃刀削面，但是一般建议减少刀削面等面食的摄入，以免影响减肥效果。刀削面通常是以小麦粉为主要食材制成的面制食品，其淀粉含量较多，减肥期间摄入过多不利于维持减肥效果。
通常情况下，米饭和面食均为糖分和淀粉含量较高的食物，属于高能量食品，极易被消化、吸收，如果在减肥期间摄入量过多，且未通过运动等方式消耗热量，就可能会转化为脂肪聚于皮下，从而影响减肥效果。因此，在减肥期间需尽量减少刀削面的食用，并且在食用时建议减少调味料、肉类的摄入，以减少其热量的摄入。
在减肥期间，除饮食方面的控制，还应进一步增加运动，一般以有氧运动为主，如游泳、瑜伽、慢跑等，通过增加体内脂肪及热量的消耗，以更好地达到减肥的效果。