一般来讲，晚上吃蒸鸡蛋是不容易长胖的，但也应当视具体情况而定。蒸鸡蛋热量较低，但含有较高胆固醇，应注意食用量及烹饪方式。晚上吃蒸鸡蛋会不会长胖，主要取决于是否形成了热量缺口，即一天中的总摄入量小于总消耗量。
如果白天吃的东西较少、热量较低，且进行了适量运动，那么在晚上吃蒸鸡蛋并配合其他热量较低的食物，通常不会胖。但如果吃了蒸鸡蛋的同时，还吃了较多其他高热量的食物，如烤鸭、火锅等，且总摄入量大于总消耗量，则容易导致发胖。
鸡蛋富含蛋白质、胆固醇、维生素以及钙、铁、镁等多种营养元素，蒸鸡蛋热量低且营养流失比起其他烹饪方式少，烹饪时尽量使用少油、少盐的烹饪方式，适宜减肥人群作为晚餐食用。但需注意晚上吃蒸鸡蛋应当适量，不宜过多食用，且应注意食用时间不宜过晚，以免加重胃肠负担，不利于消化吸收；或使食用的热量不能完全消耗，转化为脂肪在体内堆积，引起长胖。
建议有减肥需求的人群，除了蒸鸡蛋外，还可适当吃一些其他低脂食物，在减肥的同时也可维持营养全面。同时还可以配合适当运动，如骑车、游泳等，可以更好达到减肥目的。