酸奶结块还能不能喝需要视情况而定。如果是凝固型酸奶出现轻微结块，属于正常的现象，在保质期内且未变质，可以喝。若是液体状酸奶发生结块，可能是由于酸奶腐败、沉淀，以及添加剂使用过量所致，属于一种不正常的现象，其中的营养物质可能已经发生改变，不建议食用。
首先考虑可能由于存储不当、存储时间过长等原因，导致酸奶中细菌大量繁殖，酸奶出现腐败而出现分层、结块。其次，考虑酸奶的主要成分是水、生牛乳，若在其中加入过多的食品添加剂，储存时间较长可能会使酸奶结块。另外，部分厂家使用增稠剂来使酸牛奶的口感更浓厚，可能也会导致酸奶出现结块现象。此时喝这种已经结块的酸奶，可能会导致人体出现胃肠道的不良反应，如腹泻、腹痛、呕吐等，还会使人体对酸奶中营养物质的吸收效率降低，影响酸奶的口感。
此外，酸奶含有丰富的益生菌，可以促进胃肠蠕动，加快机体对食物的消化和吸收。但应避免空腹喝酸奶，可与其他食物一起食用。并且对于患有胃肠道疾病的人群来说，应尽量避免喝酸奶。