圆菜椒作为一种常见的蔬菜，其营养价值丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，对人体健康有着多方面的益处。
圆菜椒含有丰富的维生素，其中含有的维生素A有助于维护视力健康，维生素B群参与能量代谢，而维生素C是抗氧化剂，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。此外，圆菜椒还富含维生素E，这种脂溶性维生素能够保护细胞膜不受自由基的损害，延缓细胞老化。
圆菜椒还富含钙、磷、铁等矿物质，此类矿物质对于维持骨骼健康、促进血液循环、预防贫血等方面都具有重要作用。特别是铁元素，对于女性而言尤为重要，有助于预防缺铁性贫血。
圆菜椒中的膳食纤维含量也较为丰富，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等肠道问题。还能够吸附胆固醇和胆汁酸，降低血脂水平，有助于预防心血管疾病。
不过，圆菜椒虽好，但也不宜过量，需控制好摄入量。过量食用可能导致上火，出现口舌生疮、大便干燥等症状。另外，对圆椒过敏的人应避免食用，以免引发过敏反应。