虾头有点红色是否能吃需要根据具体情况来判断，如果是由于虾红素的作用或虾种的生理特征导致的红色，通常可以食用，但如果是由于变质导致的红色，则不能食用，在食用前，请务必仔细观察虾的整体状态。
1、虾红素的作用：虾中含有大量的虾红素，这是一种天然色素。在加热过程中，蛋白质变性，虾红素与蛋白质分离，导致虾头或整个虾身呈现橙红色。这种情况下，虾头有点红色是正常的，通常可以食用。
2、部分虾种的生理特征：部分种类的虾天生头部就带有红色，这是它们正常的生理特征。这种情况下，虾头有点红色也是可以食用的。
3、变质导致的红色：如果虾头有点红色，并伴有异味、虾头脱落、色泽发黑等不正常现象，这可能是由于虾放置时间过久，滋生了细菌、真菌等病原微生物导致的变质。此时，虾头中的营养物质可能已经流失，甚至产生有毒物质，因此不能食用。
在食用前，应确保虾已经彻底烹饪，以杀灭可能存在的致病菌和寄生虫。虽然虾头富含蛋白质和其他营养成分，但由于其容易受到污染和含有较高的重金属，因此建议适量食用。
同时，在食用前应将 虾头清洗干净，并尽量去除其中的沙袋等可能含有污物的部分。