熟猪肝中出现绿色点，生成原因主要有胆汁残留导致、保存不当变质等，若是由于胆汁残留所致，且猪肝本身未变质，则仍可食用，但若是由于保存不当导致的变质现象，则应坚决丢弃。在日常生活中，应注意食品的安全与卫生，确保饮食健康。
1、胆汁残留导致：在猪肝的处理过程中，如果胆管去除不当，可能导致胆汁残留。煮熟的猪肝里可能会出现绿色点，并不代表猪肝变质，且其中的营养成分，如蛋白质、脂肪和微量元素等并未被破坏。因此，熟猪肝是可以食用的，尽管口感可能略受影响。
2、保存不当变质：如果熟猪肝放置时间较长或保存条件不佳，可能导致微生物污染，从而引发变质。变质的猪肝可能出现绿色点或发黑等现象，营养价值已大幅降低，甚至可能产生有害物质。此时熟猪肝是不能食用的，以免引发急性胃肠炎或食物中毒等健康问题。
在购买熟猪肝时，应选择新鲜、无异味的产品，并尽快食用完毕。如需储存，应放置于低温环境中，并避免长时间放置。在烹饪前，应仔细检查猪肝的状态，确保其未变质。烹饪时要确保猪肝完全熟透，以杀死可能存在的病菌。