鱿鱼没煮熟吃了可能会中毒，因为没煮熟的鱿鱼中可能含有细菌，比如副溶血性弧菌等，有可能会引起副溶血性弧菌细菌性中毒。另外鱿鱼如果没煮熟可能会含有部分寄生虫在里面没有被杀死，食用后容易导致寄生虫感染，引发中毒反应。
1、副溶血性弧菌细菌性中毒：副溶血性弧菌细菌通常需要80℃以上的温度才能杀死，鱿鱼没熟吃了，可能导致未被杀灭的副溶血性弧菌细菌进入人体后生长、繁殖，可引起进食者中毒，出现上腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，少数严重者可导致休克；
2、寄生虫导致中毒：由于其中可能含有大量寄生虫，部分患者食用后可出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，有时会伴有荨麻疹等中毒症状。
因此鱿鱼最好在煮熟的情况下食用，如出现中毒不适症状应当立即去医院就诊。不仅鱿鱼，海鲜以及肉类食物都建议煮熟之后再吃，以免出现不良反应。