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七大营养素有哪些

刘敏营养科主任医师
中南大学湘雅三医院三甲全国第73

七大营养素通常包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维,是维持机体正常生命活动的基础,对肠道菌群的结构组成以及功能也有重要影响。七大营养素可从各类食物中获取,主要包括谷物、肉类、禽蛋类、蔬菜水果类、奶和奶制品等。

1、水:水是人体正常代谢所必需的物质,正常情况下,人体每天要通过皮肤蒸发、呼吸道散发以及肾脏排泄,排出1500ml左右的水分,通常每天需摄入2000ml水,以保证人体的代谢废物充分排出;

2、蛋白质:蛋白质的功能是组成机体细胞和组织,促进生长发育,参与机体代谢,能形成抗体,增强免疫能力和供给热能,对于生命的构成十分重要。日常生活中常见富含蛋白质的食物为鸡蛋、牛奶、鱼、虾等,建议根据自身喜好适量进食;

3、脂肪:多存在于人体和动物皮下组织,以及植物体中,是生物体的组成部分和储能物质,日常生活中肥肉、坚果中的脂肪含量较高;

4、碳水化合物:如糖类、淀粉等,常见食物包括大米、玉米、燕麦、冰糖等,可以给机体提供可快速吸收和利用的热量;

5、矿物质:又称为无机盐,包括钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯等元素,不能通过人体自身产生、合成,只能靠饮食来获取,常存在于各类蔬菜、水果、豆制品、奶制品中,如胡萝卜、香蕉、豆浆、牛奶等,也是构成人体组织和维持正常生理功能必需的元素;

6、维生素:如维生素A、维生素B、维生素C等,并不是构成身体组织的原料,也无法为机体提供能量,属于一类调节物质,在人体的物质代谢中非常重要,通常在机体中不能自行合成或合成量不足,所以虽然需求量较少,但必须由食物供给,如鱼、虾、苹果、火龙果、橘子、萝卜、土豆等;

7、膳食纤维:膳食纤维是不能被人体的胃肠道消化吸收的一类营养物质,也无法为人体提供能量,但膳食纤维具有相当重要的生理作用,能够维持肠道菌群平衡,帮助粪便成形并排出等,以燕麦等谷类物质以及水果和蔬菜为主。

2023-10-03
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