如果鸡胸肉出现了一点点发臭的味道，很可能已经变质，不建议再食用。为了预防健康问题，应注意避免食用变质食物，并注意储存条件和定期检查食物。
鸡胸肉变质通常是由于存放时间过长、保存条件不当或受到污染等原因导致的。当鸡胸肉变质时，细菌和其他微生物会在其表面和内部迅速繁殖，产生各种有害物质，如毒素、异味物质等。这些有害物质不仅会降低鸡胸肉的营养价值，还会对人体健康造成潜在威胁。
变质鸡胸肉中的细菌和其他微生物进入人体后，会破坏胃肠道的正常菌群平衡，引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。在严重情况下，食用变质的鸡胸肉还可能导致食物中毒，出现高热、寒战、头痛、肌肉疼痛等全身中毒症状，甚至可能危及生命。
除了通过气味来判断鸡胸肉是否变质外，还可以通过观察其外观和质地进行初步判断。变质的鸡胸肉通常会出现颜色变深、质地松散、表面黏滑等现象。如果鸡胸肉在冷藏或冷冻过程中出现冰晶或解冻后再冷冻的情况，也可能导致其变质。
为了预防食物中毒和胃肠道不适等健康问题，建议避免食用任何变质的食物，包括发臭的鸡胸肉。在购买和储存鸡胸肉时，应注意选择新鲜的肉品，并将其放在适当 的温度下储存。在储存过程中，应定期检查鸡胸肉的外观、气味和质地，一旦发现变质迹象，应立即丢弃。