红酒配椰汁同时饮用能否引起中毒，要根据饮用量的情况而定，少量饮用红酒配椰汁时一般不会引起中毒，如果大量饮用则有可能引起中毒的情况。
椰汁与红酒混合在一起可能会出现絮状物，这种絮状物对人体没有明显危害，是絮状蛋白质，适量饮用这种絮状物通常不会影响人体健康。但如果红酒和椰子汁饮用过量的时候，则可能会中毒，一方面是红酒本身饮用过量时，会超出肝脏代谢的能力，可能会引起酒精中毒的问题。另一方面，过量饮用椰子汁对具有消化道疾病的患者有一定影响，可能导致消化不良和腹部胀痛等症状，可能误以为是中毒症状，其实可能为短时间内摄入大量糖分、蛋白质、胆固醇等成分所致。
综上所述，红酒配椰汁本身不会导致中毒，但过量饮用会导致酒精中毒，或出现胃肠道不适，类似中毒症状。另外，椰汁与红酒同时饮用后，需要肝脏中的酶进行代谢，患有病毒性肝炎、脂肪肝等疾病的患者，尽量避免饮用。