帝王蟹肚子下面一大坨属于帝王蟹的肠胃部分，一般不能吃。蟹胃为隐藏在蟹黄内部的三角状物体，与蟹肠相连，而蟹肠位于蟹脐的中间，呈条状黑色，这两个部分都有螃蟹的排泄物，同时因蟹的肠胃中含有蟹的消化液，可能存在一些对机体有害的成分，因此不建议食用。
除蟹胃之外，蟹的壳体、腮部和胃肠道，均容易存在致病的微生物，因此食用螃蟹时必须去除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃。同时不可吃死蟹和隔夜蟹，死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺，蟹死后体内组胺逐渐积累，即使将死蟹煮透，毒素仍然存在。而隔夜的剩蟹即使回锅加热，也不能杀灭这些毒素，食用后可能导致组胺中毒。因此蟹尽量现蒸现吃，一般4小时之内食用较为适宜。
同时不建议食用生蟹和醉蟹，螃蟹体内可含有各种病原微生物，单用酒类浸泡不能完全杀死寄生虫，因此食用生蟹和醉蟹可能感染疾病。如感染肺吸虫病后，可引起咳嗽、咯血等症状，若寄生虫进入脑部，还可能会引起瘫痪。