燕窝富含胶原蛋白和多种氨基酸，是天然的补益、美容养颜佳品，可补虚养阴，但因燕窝的构造、采摘方式等原因让其本身带有一些腥味，部分人可能认为是霉味，一般情况下可以食用。但若是燕窝除带有霉味外，还出现霉点、霉块、变色等情况则不能继续服用。
1、可以食用：燕窝是金丝燕为了保护幼崽所筑的巢，其中包含金丝燕的唾液、羽毛等，会让燕窝闻起来带有霉味。金丝燕喜欢潮湿的环境，筑巢时会让整个燕窝保持一定的湿度，让燕窝更加潮湿并带有霉味。燕农在采摘和运输燕窝的过程中，为了不损坏燕窝，会在燕窝上喷水，这些因素导致燕窝闻起来有特殊的霉味，但这并不是燕窝真的发霉。以上皆为燕窝的正常味道，若是燕窝构造依然完好、没有出现色泽的改变或黑点，则说明燕窝没有变质，可继续食用；
2、不可食用：倘若燕窝的霉味较重，且出现霉点、霉块等，燕窝颜色变黑、变黄，则不适合再继续服用。其中的黄曲霉菌过量服用对人体有害，且燕窝变质后已失去原本的营养价值。
如果自己不能分辨燕窝的味道是否正常，可让专业人士辨认后再决定是否服用。