酪朊酸钠也叫作酪蛋白酸钠、酪蛋白酸盐，是一种安全、无害的食品添加剂，也可当作增稠剂和乳化剂，适量摄入酪朊酸钠通常对身体没有害处，过量摄入可能会增加身体负担。
酪朊酸钠可将不溶于水的酪蛋白转变成可溶性钠盐，是一种白色或淡黄色颗粒或粉末，酪朊酸钠中含有多种氨基酸，可以用于制作午餐肉、香肠等肉制品，可以使脂肪分布均匀，增加肉的黏结力和持水性，也可用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂。酪朊酸钠对身体一般没有害处，适量食用添加酪朊酸钠的食物对身体也没有危害。但是如果过量食用酪蛋白酸钠，会产生较高的肾溶质负荷。
需要注意的是，酪朊酸钠过敏者禁食，以免引发过敏反应，出现皮肤瘙痒、皮疹、咽喉水肿等不良症状。孕妇需要避免过量食用，以免对胎儿的生长发育造成不良影响。