减肥的原理是摄入的能量低于机体消耗的能量，涉及到能量平衡、能量代谢的问题。合理喝铁观音在一定程度上是可以辅助减肥的，但也要注意适量。铁观音中含有铁、锰、氟、钾、钠等元素，有消食去油腻作用，属于乌龙茶的一种，几乎不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质，以及促进消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪吸收，并使多余的糖分难于转化成脂肪。
茶叶含有咖啡因、茶多酚等生物碱，以及多种矿物成分。咖啡因能增强燃烧多余脂肪的能力，茶多酚则协助脂肪的分解和消化，矿物质能刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少脂肪类和糖类的食物被吸收。对于调整血脂、预防动脉硬化有正面作用，但茶多酚在不同品种的茶中含量并不一样，而通过茶水进入人体的茶多酚过于微量，作用一般微乎其微。还是建议减肥者从饮食和运动抓起，用更加科学高效的方式来减肥。