胡萝卜素是类胡萝卜素的一种，主要有防治维生素A缺乏症等药理作用，临床上没有吃什么能分解胡萝卜素的说法，一般可通过调节饮食、适当运动的方式促进排出。
1、调节饮食：胡萝卜素主要存在于植物性食物中，在动物和人体内可转化成维生素A，各种含胡萝卜素的水果(如杏、芒果、枇杷等)、蔬菜可作为动物和人类维生素A的来源。因此，为了减少胡萝卜素的含量，可通过减少以上食物摄入的方式改善，日常可以吃些不含胡萝卜素的食物，如芹菜、空心菜、竹笋等。另外，可以适当多喝水，可以促进胡萝卜素经尿液排出；
2、适当运动：有些人的新陈代谢速度比较缓慢，很难在短时间内将胡萝卜素快速代谢出去，可以通过运动锻炼的方式改善，如跑步、登山、跳绳等。通过适当运动加强身体的新陈代谢，促进身体内胡萝卜素排出。
对于胡萝卜摄入过多的人群，通常会出现手掌和足底皮肤黄染的现象，这种症状一般对身体没有危害，不必过于担心，也不需要做特殊的治疗，通常在停用含胡萝卜素的食物后会逐渐消退。