金针菇在冰箱里放了10天一般不能吃，金针菇如果放的时间太长，很有可能会出现变质糜烂的情况，而且也会导致里面有细菌滋生，最好不要再吃。
金针菇属于菌类食物，其中含有的营养成分比较丰富，而且口感相对比较好，金针菇通常不易消化，但是并不代表金针菇不易霉变。金针菇并不容易存放，如果在冰箱中存放的时间太长，可能会导致金针菇变质，金针菇的根部会出现发黄的表现，并且还会腐烂，容易滋生细菌，吃了以后很容易导致肠胃受到刺激，从而出现恶心、呕吐或者腹泻等不适症状。因此在购买金针菇的时候，要选择新鲜的金针菇，不要长时间地存放。如果不慎吃了变质的金针菇出现不适症状，需要及时就医治疗。
金针菇含有的营养成分相对较多，尤其是赖氨酸的含量特别高，经常吃对身体有益。金针菇的口感比较好，比较适合凉拌或者涮火锅，在吃之前需要将金针菇彻底地清洗干净，能够减少胃肠道感染的几率。