新鲜天麻一般不建议生吃，而是建议通过煮熟、泡水或水煎服等方式来食用，以充分提取其药效成分并避免生食可能带来的不适，需要注意适量食用、特定人群慎用以及药物相互作用等食用禁忌。
新鲜天麻是一种中药材，味甘，性平，归肝经，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效，主要用于治疗癫痫抽搐、头痛眩晕等症状，并有助于改善心脑血管健康、镇痛镇静、降低血压，以及增强耐缺氧力等。
由于新鲜天麻生吃口感较差，且可能因未清洗干净而引发腹痛、腹泻等症状，一般不建议生吃。可以在医生指导下将天麻煮熟后再食用，如煲汤、炖鸡、煮茶等，可以确保天麻的药效成分得到充分释放，同时避免生食可能带来的不适。
日常可以取适量新鲜天麻洗净后切成薄片，用热水冲泡，泡制20-30分钟后即可饮用。部分药性可能会溶于水中，从而起到治疗作用。在医生指导下，可以将新鲜天麻与其他药材一起用水煎服，以治疗特定症状，如天麻钩藤饮、半夏白术天麻汤等方剂，可以缓解眩晕、头痛等症状。
新鲜天麻虽然营养丰富且具有药用价值，但过量食用可能会加重胃肠负担，引发不适症状，需要控制食用量，避免过量。孕妇、哺乳期妇女，以及脾胃虚寒等特定人群应谨慎食用新鲜天麻，以免对身体造成不良影响。如果正在服用其他药物，建议在食用新鲜天麻之前咨询医生的建议，以避免药物之间的相互作用。