黄瓜是常见的蔬菜之一，水分足、口感清脆。炒黄瓜具有一定的营养价值，适当进食有利于补充营养，具有一定缓解、预防便秘的作用，适合大多数人群进食。
炒黄瓜中含有丰富的钾、镁等微量元素，以及维生素E、维生素C、胡萝卜素等营养元素，均为人体必须的营养元素，有利于补充营养，促进身体健康与成长发育。炒黄瓜中还含有大量膳食纤维，可以促进人体肠胃蠕动，有利于缓解与预防便秘。
另外，炒黄瓜中含有多种氨基酸，并且丙氨酸和精氨酸的含量不低，有一定的促进体内酒精的分解和排出的作用。并且炒黄瓜易消化，肠胃功能较弱的人群也可以食用。此外，黄瓜的大部分成分是水，糖类物质较少，热量较低，可以使糖尿病人群减少糖分的摄入，适量食用有利于稳定血糖，不容易导致肥胖。