适量食用猪肝，具有一定补气血的作用。猪肝中含有较多的血红素铁，吸收率较高，是良好的补铁来源。而铁元素是构成血红蛋白的主要成分，能够帮助氧气运输，适量食用有利于预防和改善缺铁性贫血，有助于补气血。
进食猪肝时，可同时摄入维生素C含量高的蔬菜或水果，比如猕猴桃、菠菜等，有利于进一步提高铁的吸收和利用率。另外，猪肝还含有蛋白质、维生素A、维生素C，以及硒、锌、铁、铜等微量元素，适量进食可以为人体补充能量，对于机体生长、发育有益。但是，猪肝含有的胆固醇较高，不适合患慢性疾病的人群，尤其是高胆固醇血症患者，一周食用1-2次即可，避免食用过多。
除猪肝外，其他动物的肝脏，通常也含有较丰富的铁元素，如鸡肝、羊肝、牛肝等，适量食用具有一定补气血的作用。此外，菠菜、鸡肉、瘦肉、动物血、大豆、黑芝麻、黑豆等食物，对于补气血有一定的帮助，贫血人群可以适量进食。