没熟的榴莲一般可以烤着吃，此种方法有助于将榴莲催熟。平时建议尽量吃自然成熟的榴莲，避免提前剥开外皮，还需要避免吃过熟的榴莲。
榴莲中富含维生素、膳食纤维、果糖、碳水化合物、蛋白质等营养物质，平时可以适当食用新鲜的榴莲，有助于补充身体所需的营养物质，而且可以增进食欲及缓解便秘。但若在榴莲未熟时提前剥开外皮，此时果肉偏硬，直接食用口感不佳，可以考虑将其烤着吃，通过进一步加工将榴莲变熟。此种方式通常不会明显地损害榴莲中的营养物质，而且不会产生有毒有害物质影响身体健康，因此无需过于担心。
如果榴莲过于成熟，能够嗅到一股明显的酒味时，可能提示榴莲已经变质，此时尽量避免继续食用，以免影响身体健康。平时还要注意避免一次性吃过多榴莲，否则可能会引起腹胀、腹痛、恶心、呕吐等消化不良的症状。另外，由于榴莲中富含糖分及热量，所以本身血糖及血脂水平较高的人群不宜食用。
若不能明确自身是否适合吃榴莲，可以到营养科就诊，由专业医生测定体内营养状况及血糖、血脂水平，再给出合理的饮食指导，包括具体食用量。