煮熟的冬瓜过夜是否能吃，要根据食物的性质来诊断。如果保存良好，通常可以继续吃；若出现变质或发霉，则不建议吃，以免导致胃肠受到刺激。
1、可以吃：煮熟的冬瓜通常含有丰富的营养物质，而且冬瓜口感软糯，容易消化，隔夜存放在冰箱内防止细菌滋生，通常不会出现变质或发霉的现象，可以正常吃。另外，在寒冷的冬天温度比较低，如果放置在卫生良好的通风环境中，隔夜也可以正常吃，只是营养价值会有所丢失；
2、不可以吃：煮熟的冬瓜如果是在夏天温度较高的时候储存在室外，隔夜后容易出现变质的情况，导致食物有异味，即使放在冰箱内，如果温度过高，也有可能会导致食物损坏，甚至细菌滋生，若是吃了隔夜的冬瓜可能会有腹痛或腹泻等不适症状，所以隔夜后尽量不要吃。
平常吃一些新鲜的冬瓜有一定好处，其中含有胡萝卜素和多种维生素，还有纤维素以及钙和铁等营养物质，可以补充身体所需，但不能一次性吃得过多。