松花蛋通常能加热吃，但在吃松花蛋时一定要注意适量，过多吃松花蛋可能会增加肠胃负担，严重者还可能会出现贫血、铅中毒等症状，儿童和孕妇要尽量避免吃松花蛋。
松花蛋又称皮蛋，是将鸭蛋放入碱性物质中腌制而成的食物，松花蛋中含有较多的矿物质、蛋白质等营养成分，平时适量吃松花蛋，可以补充人体所需营养，且松花蛋加热后吃并不会影响其营养价值，只是在口味上可能会有一定不同，加热后可能会使松花蛋的蛋黄部位变硬。需注意的是吃松花蛋时一定要适量，过多吃松花蛋会对肠胃造成负担，引起腹胀、嗳气腹泻、恶心等消化不良症状，且松花蛋属于腌制食品，含有较多的铅元素，一次性吃过多含铅的食物可能会引发铅中毒或贫血等不良后果。
儿童要尽量少吃松花蛋，多吃松花蛋可能会导致钙流失，影响生长发育，影响儿童的牙齿、骨骼发育，孕妇也要减少吃松花蛋，经常或过量吃松花蛋导致体内铅超标，可能会导致胎儿出现畸形、流产、早产等情况。