吃三文鱼刺身，有可能会有寄生虫。三文鱼刺身属于一种生鱼片料理，如果处理不当，会有寄生虫的存在，但如果经过系统的低温处理，一般不会感染寄生虫。
三文鱼属于深海鱼，但也可能存在寄生虫，在食用时如果处理方法不对，进食了含有寄生虫的三文鱼刺身，可能会感染寄生虫。患者可能会出现严重腹泻、腹痛症状，此时可使用阿苯达唑片、吡喹酮片等药物驱虫治疗。如果在食用三文鱼刺身前通过冷冻的方法把寄生虫杀死，如温度达-30℃以下才能够将寄生虫杀灭，经过低温急冻处理后的三文鱼刺身，一般不会存在寄生虫问题，可以放心食用。
如果想要制作三文鱼刺身，建议在正规门店购买三文鱼。如果食用三文鱼刺身后出现腹泻、腹痛等不适症状，建议前往消化内科就诊，可以进行血常规检查、便常规检查等明确具体病情。