桂鱼刺是否有毒以及是否有危险，需要根据鱼刺是否已经加热至梳头进行判断。如果生活中被有毒的鱼刺扎伤，需要及时进行局部的伤口处理。
1、有毒：如果是生鲜类的桂鱼刺，臀鳍尖刺、脊鳍尖刺以及腹鳍尖刺等部位可能有毒。在被扎伤以后，可能会引起扎伤部位出现肿胀、疼痛等症状，也有出现伤口化脓，有一定的危险性，需要及时对伤口部位进行消炎处理；
2、无毒：如果是煮熟的桂鱼刺，在高温加热过程中能够分解毒素，加工后桂鱼刺中的毒素通常已经消失。人体接触煮熟的桂鱼刺以后，一般不会引起不良反应，不慎进食通常也不会引起中毒反应，所以没有危险性。
桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质成分，适量进食有助于为人体补充营养。但进食时要注意将刺挑干净，虽然煮熟的桂鱼刺无毒，但若不慎进食，可能会卡住喉咙或刺伤黏膜，引起不适。