芝麻并不一定只能炒熟才能吃，生吃与熟吃都可以，都能够为人体补充营养，可以根据个人喜好来选择，但不建议一次大量吃芝麻，可能会导致消化不良，引起胃肠道不适。
芝麻中含有维生素E、维生素D、维生素B等多种维生素，营养价值较高，但部分维生素不耐高温，生芝麻炒熟时可能会导致维生素含量减少，降低营养价值，因此为了保留芝麻中的营养成分，可以适量吃生芝麻。而生芝麻炒熟后外皮会变得比较脆，相对来说容易消化，口感也比较好。
芝麻的营养成分丰富，适量生食或熟食都可能补充人体部分所需营养，也不会影响人体健康，所以不一定要炒熟才能吃。但由于芝麻中油脂含量较高，如果一次吃下大量芝麻，可能难以消化吸收，甚至会导致腹泻、腹痛等不适，不利于人体健康，因此不建议大量食用生芝麻或熟芝麻。