松茸根部长出白毛还能不能吃，还需依情况而定。若仅仅只是松茸根部出现白毛，但并未其他异常，通常还能继续吃。但若不仅仅松茸根部出现白毛，还伴随有异味、局部腐烂的情况，一般不建议继续吃。
1、可以吃：松茸作为一种菌类，菌体表面可能带有部分孢子，而在储存过程中，孢子会在适宜温度、湿度的环境下生长成菌丝，也就可以表现为松茸根部长白毛。因此，若仅仅只是出现长白毛的情况，没有出现异味、变色，可能为正常现象，还可以继续吃，食用前将其洗净烹调熟即可，不必过于担心；
2、不可以吃：若是不仅仅松茸根部出现白毛，松茸还出现局部腐烂、糜烂的情况，同时带有腐臭、霉臭等异味时，通常说明松茸已经变质，不建议再继续吃。而松茸根部的白毛，可能是细菌等微生物繁殖而成的菌落，若继续食用细菌及其毒素也会随着松茸进入人体，可能会引起胃痛、腹痛、腹泻等胃肠道症状，不利于身体健康。