不吃油盐对身体的影响是潜移默化的，如偶尔一次不吃油盐，可能只会造成一过性的胃肠道不适症状，如饥饿感出现较快，饮食突然改变，出现腹胀、腹痛等胃肠不适。如长期不吃油、盐，可能会造成神经衰弱、四肢无力，严重时会伴随心跳加速等症状。油和盐为日常饮食中不可或缺的营养成分，具有较重要的生理功能。
1、神经衰弱：食盐内的钠离子以及油中的不饱和脂肪酸，对于人体的神经系统起到至关重要的作用，如长期不吃盐后会伴随低钠血症，易引起疲乏、困倦的症状，长期如此可引起神经衰弱；
2、四肢无力：油中的脂肪以及盐中的钠离子，可给人体提供能量，如长期不吃油盐，可能会出现四肢无力的症状；
3、心跳加速：不吃盐会造成人体的电解质紊乱，如出现低氯血症和低钠血症，长期不吃油盐的饮食会引起身体虚弱，严重时会引起心跳加速，对人体的心功能造成影响。