椰青即新鲜、未经加工的椰子，可食用部分占33%，为椰汁和椰肉。而一个椰青大概在2kg，100g椰青的热量约为240千卡，所以一个椰青的热量大概在1584千卡。椰青中的椰汁主要有水分、糖类，椰肉含有脂肪、蛋白质、氨基酸以及多种维生素，是一种营养保健的纯天然绿色食品，适量吃一般不会导致发胖。日常偶尔吃一个椰青，具有消暑解渴、补充营养等好处。
椰青虽好，但也不宜吃得过多，椰青的果肉和汁水性微凉，如果短时间内，尤其是肠胃较弱的人群吃得过多，容易造成腹泻、腹胀等不适。另外，椰青含有一定的糖分，平时血糖比较高的人群应该尽量少吃，以免造成血糖升高。也建议减肥人群可以在餐前适量吃椰青，以缓解饥饿、增加饱腹感，进而减少正餐量，有利于控制体重。