大酱过期了不建议吃。大酱过期之后不仅口感不佳、影响食欲，而且可能会滋生细菌、黄曲霉毒素等，人吃后会出现不适症状，对身体健康不利。
大酱是日常饮食中常见的一种食品，而且大酱是由黄豆为主要原材料发酵而成，本来发酵的食品就容易变质，一旦超过保质期，里面的成分更没有保障。过期的大酱很有可能会因为变质而感染细菌，吃后可能会诱发急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻，呕吐等。此外，大酱过期可能会出现黄曲霉毒素等有毒物质，属于较强的致癌物，长期吃可能会损伤肝肾功能，甚至会增加肝癌的风险，所以建议不要吃过期的大酱。
如果不小心吃了过期的大酱，首先应停止继续吃，其次可以多喝水，以促进大酱在体内的代谢。如果出现呕吐、腹泻等不良症状，建议及时到医院就诊，由医生检查后采取相应的处理办法，如催吐等，缓解症状。