一般情况下，黄瓜表面有黏液不能继续吃。黄瓜表面有黏液通常是由于黄瓜存放时间过久，保存方法不当导致黄瓜腐烂引起。黄瓜表面有黏液，味道也会发生改变，如散发出臭味，而且黄瓜会比较软，表现甚至可以出现霉点。如果这种情况下继续吃，口感比较差，还可能会引起胃肠道反应，如腹泻、腹痛、呕吐等，不利于身体健康。因此发现黄瓜表面有黏液后，不能继续吃。
在吃黄瓜时应该选择新鲜的黄瓜，吃起来口感比较好。黄瓜的营养价值比较高，含有丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素等，适量吃黄瓜可以补充人体所需的营养物质，有利于身体健康，还可以促进胃肠道蠕动，改善或预防便秘。另外，购买黄瓜时不要一次性买太多，应根据日常进食量购买，避免长时间存放，导致黄瓜出现黏液或者发生腐烂。