胡麻就是油用的亚麻，胡麻油又称亚麻籽油，两者并无区别，是同一种食用油的两种叫法。亚麻籽油是一种健康的食用油，适量食用对人体有益。
亚麻籽油富含α-亚麻酸等对人体有益的不饱和脂肪酸，食用后在体内转化成DHA、EPA。DHA正是大家熟知的脑黄金，对人体的脑部发育、视觉神经发育有辅助作用，适合孕妇、生长期儿童及青少年等人群食用。亚麻籽油中还富含黄酮类化合物、维生素E，都具有一定的抗氧化性，对皮肤有一定益处。其中还含有大量油脂，适量食用可以促进肠道蠕动，加快体内废物的排泄，对预防和缓解便秘有帮助。
亚麻籽油虽好，但是不宜过量，每人每天食用油摄入量在25克左右为宜。食用油的品种不同，含有的营养成分也不同，为均衡营养，建议轮换着食用更健康。