秃参和刺参都属于海参的一类品种，两者的区别主要在于外观，营养价值方面并没有特别明显的区别，无论是秃参还是刺参，日常生活中都需要控制量，不可一次性食入过多，以免对身体健康产生不利的影响。
刺参的表面通常有较多、较明显的突起立柱，而秃参表面有突起立柱，同时表面还会有一些斑点，因此秃参和刺参外观方面通常有所区别。秃参和刺参中都含有丰富的蛋白质、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及钠、钙、钾、镁、铁等丰富的矿物质，且秃参和刺参中还含有一定的碳水化合物，可以在体内经氧化转化为能量，因此日常生活中适当吃秃参和刺参可以为人体补充身体所需要的营养物质和能量，促进机体新陈代谢，维持机体生命活动。
日常生活中吃秃参和刺参需要注意不可一次性食入过多，秃参和刺参中蛋白质丰富，大量食入后可能会导致蛋白质摄入过多，进而增加胃肠道负担，导致腹痛、腹胀、恶心等消化不良的不适症状出现，不利于身体健康。同时，对于海鲜过敏的人群，应注意避免摄入秃参和刺参。