长期不吃肉是否会瘦并不能一概而论，需要结合其饮食、运动进行判断。如果长期不吃肉，同时搭配合理的膳食、适当的有氧运动，则可能会瘦。因为长期不吃肉食，保持清淡、低脂的饮食，同时坚持跑步或者爬山等运动。机体的脂肪消耗速度增加，而热量摄入得到控制。通常不会长胖，还有助于缓解身材肥胖、赘肉较多的情况。
如果长期不吃肉，但是暴饮暴食或者过多摄入煎炸、烧烤类食物，且平时运动消耗热量较少，则一般不会变瘦。因为暴饮暴食，以及过多摄入煎炸、烧烤类食物，可能会导致机体摄入过多热量。而平时运动消耗热量较少，热量会在体内囤积而转化为脂肪。此类情况下，不仅无法达到瘦身目的，还可能出现体重上涨、身材肥胖等后果，不利于瘦身的顺利进行。
另外，即使长期不吃肉可以达到瘦身效果，也不建议长期不吃肉，否则机体无法补充需要的营养物质，还可能造成营养不良或者营养失衡等情况，不利于身体健康。如果想要瘦身，建议合理搭配饮食，避免暴饮暴食。一般可以适当摄入牛肉、鸡胸肉等热量较低的肉类，有助于补充营养和能量，而且不会影响瘦身效果。