粉丝泡了一天一夜，第二天不建议继续吃。即使粉丝没有出现发霉、异味等异常情况，也会引起口感、营养价值下降。如果粉丝泡了一天一夜后已经出现变质的情况，更不建议继续食用，其中可能有细菌等微生物滋生，食用后可能引起腹痛、腹泻等消化道不适。
一般而言，粉丝泡半小时即可，尤其是天气比较炎热时，需避免将粉丝泡得过久，从而导致粉丝过于软烂甚至是变质，会使粉丝口感下降，也可能会引起粉丝的营养价值降低。
粉丝是一种常见的食物，可以作为主食食用。粉丝中含有碳水化合物、膳食纤维，以及铁、钙等矿物质，并且脂肪含量比较低，日常生活中可以适当食用。粉丝在泡好以后，可以凉拌进食，也可以煮汤进食。