芝麻过期了，可能会变质，不建议吃。任何食物都有一定保质期限，在保质期内通常可以保障芝麻的质量。但如果过期，芝麻的质量无法保证，口感可能会比新鲜芝麻差，如变得绵软等，营养也会流失许多。
通常过期的芝麻可通过颜色、气味、状态等变化来判断，如芝麻过期，可能略显灰白颜色，闻气味有霉味，泡入水中水质变浑浊等。过期的芝麻还可能会有较多的细菌、霉菌等致病菌滋生、繁殖，吃完之后会引起人体胃肠道不适，如出现腹痛、呕吐、恶心、大便溏稀等，严重者可能会出现肠炎、胃炎等感染情况，因此过期的芝麻不能吃。
无论是芝麻或是其他食物，过期了都不建议吃。建议在购买芝麻时注意适量，尽量避免剩余，如果芝麻过期了，应及时扔掉。储存芝麻应注意环境阴凉、干燥，可使用保鲜袋、玻璃瓶等密封储存，在一定程度上有助于延长芝麻保存的时间。