毛肚的黑色表皮脱落后是否还能吃，需要根据是否有其他伴随症状进行判断。毛肚中含有核黄素、蛋白质、尼克酸等物质，同时也含有一定微量元素成分，如磷元素、钙元素等，适量吃可谓集体补充营养成分。但对于肠胃功能虚弱的人群，则需要避免吃过量，否则容易引起消化不良性的胃肠道胀痛、恶心等不适症状。
1、能吃：毛肚即使新鲜，也有可能会出现掉皮现象，属于正常细胞角质化脱落现象，如果未出现其他情况，通常提示毛肚没有变质，也不会导致其中的大量营养成分被破坏。人体吃了以后毛肚中的营养物质可正常被人体吸收，能够达到补充营养的作用，对身体没有直接伤害性；
2、不能吃：如果毛肚不仅有黑色表皮脱落，而且还出现大量黏液及味道酸臭等症状，表明是因为在长时间存放过程中出现了腐烂、变质，这种情况下是不能吃的。因为吃了以后可能会使病原菌进入到人体胃肠道内，容易引起胃肠道炎症，还有可能会引起食物中毒性反应，对身体的伤害性比较大。