笋干泡了半个月是否可以吃，需要根据具体的情况来分析。如果在存放比较得当的情况下，一般可以吃，如果保存不得当，则不能再吃。
如果笋干泡了半个月，期间频繁换水，或者是放入到低温的环境中，或者冰箱中冷藏，延长保存的时间。此类情况下泡半个月一般没有出现变质的情况，大多可以吃，不会产生不良反应。但如果笋干泡了半个月没有及时换水，或者长时间放在高温的环境中，可能会导致里面滋生多种细菌，吃了此类变质的笋干之后可能会对身体健康造成危害，容易导致急性胃肠炎或者食物中毒等不良反应出现，对身体健康造成的影响比较大，所以此类情况下的笋干泡了半个月，不能再吃。
通常笋干是经过煮熟，晒干烘干等工艺制作而成的，在吃之前需要先用水泡一下，可以用温开水或者是冷水浸泡。但为了尽可能避免笋干出现变质的情况，建议当天进行烹饪，不建议浸泡半个月，尤其是在夏天，否则容易变质，进食后不利于人体健康。