芋头又被称作为水芋、毛芋、冬芋等，其内蕴含有丰富的营养元素，能为人体提供营养物质。但是芋头也有副作用，比如过敏、加重胃肠负担、升高血糖等，建议合理食用芋头。芋头绝不可生吃，未蒸至完全熟烂或者尚有麻舌感时不要食用，而且不要食用野生的芋头。
1、过敏：芋头中含有大量黏液，黏液可对皮肤黏膜有较强的刺激，导致皮肤出现过敏反应，表现为瘙痒、皮疹等，所以生剥芋头皮时应小心。另外，在处理生芋头后应尽快洗手，防止发生过敏反应；
2、加重胃肠负担：由于芋头中含有较多的淀粉，过量食用容易使人胃肠消化不良，可表现为腹胀、胃痛等症状，因此肠胃功能不良的患者不宜一次性大量食用芋头；
3、升高血糖：由于芋头中富含淀粉，食用芋头后淀粉进入人体可转化为糖类，容易导致血糖升高，血糖水平过高对于糖尿病的控制较为不利，因此糖尿病患者应该合理食用芋头，在吃芋头时可以减少部分主食的摄入。