发胖的原理在于总摄入量大于总消耗量，减肥进食冷面是否会发胖，需要根据不同的情况进行判断。适量进食冷面通常不会发胖，如果进食过量冷面后未进行充分消耗，或同时进食其他高热量食物，可能会出现发胖的情况。
1、不会发胖：冷面的主要成分是荞麦面，热量相对较低，适量进食冷面，在总摄入量小于总消耗量的情况下不会出现发胖。冷面的纤维含量比较丰富，可以促进胃肠蠕动，适量进食后还有助于增加饱腹感，减少其他高热量、高脂肪食物的摄入，对于减肥有一定的帮助；
2、会发胖：如果进食过量的冷面，且没有进行运动锻炼来消耗，导致体内摄入的热量大于人体的基础代谢，就会出现发胖的情况。如果在进食冷面的过程中，加入过多盐、糖、辣椒酱等调料，会导致冷面的热量比较高，进食后不注意锻炼消耗热量，也可能会导致发胖。
减肥期间在控制饮食的基础上，还需要增加运动锻炼，可以适当进行慢跑、游泳等有氧运动，有助于消耗体内的脂肪，以达到减肥的效果。