猪肝里面有白色的东西能不能吃，要视情况判断。如果猪肝没有出现变质，通常可以切掉白色的东西正常食用。但如果出现白色东西的同时伴有变质的情况，此时则不建议再食用。
1、能吃：猪肝里面有白色的东西，可能是猪肝内的血管、结石或筋络等组织，属于正常现象，若猪肝没有变质，则切掉后充分煮熟再吃，通常不会对身体造成危害，因此无需过度担心；
2、不能吃：若猪肝上的白色东西扣掉后，会出现凹槽，则可能是猪肝内的寄生虫。另外如果猪肝里面有白色东西的同时，质地和味道改变，则可能有白色东西提示猪肝变质产生了霉菌，此时不建议继续食用。若食用被寄生虫侵蚀或者变质的猪肝后，可能会对胃肠道造成刺激，从而出现不适表现，如腹痛、腹泻、腹胀等，情况严重还可能表现为头晕、呕吐、发烧等。因此如果发现猪肝感染寄生虫或发生变质，则不能再吃，以免影响身体健康。