一般而言，西红柿炖牛肉的功效和作用主要有补充营养、增进食欲、促进消化等。但其作为食物而不等同于药物，起到的功效与作用较弱，若是存在相关不适症状，还应及时就医治疗。
1、补充营养：西红柿炖牛肉是一种营养价值比较高的食品，当中含有优质蛋白、维生素、番茄红素以及钙、磷、铁等多种营养成分，同时还拥有人体所必需的多种氨基酸，适当吃一些西红柿炖牛肉，能够提供身体所需要的营养物质，有利于身体健康；
2、增进食欲：西红柿当中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，所以西红柿炖牛肉能够刺激胃酸以及唾液的分泌，在一定程度上可起到增进食欲的作用；
3、促进消化：西红柿中含有较为丰富的膳食纤维，而膳食纤维可刺激胃肠道蠕动，因此适量食用西红柿炖牛肉还可起到一定促进消化的作用。