牛肉可以补铁，每100g牛肉含有3.3mg铁，适量食用可提供造血必需的矿物质。牛肉含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，坚持食用能够在一定程度上强壮肌肉、健脑益智。牛肉中含铁量比其他肉类高，适合需要调养的人群食用，有一定的促进组织修复、促进伤口愈合的作用，对于妊娠期女性而言可以预防孕期缺铁性贫血。
牛肉中的肉毒碱可以促进新陈代谢、加快脂肪燃烧，且脂肪含量较低，适合减肥人群食用，较食用其他肉类而言可相应减少脂肪摄入。但中医认为牛肉为发物，皮肤疾病患者及肝病患者应谨慎食用。
除牛肉外，还有其他含铁较多的食物，包括动物内脏、羊肉、血制品、豆制品、木耳、海带等。建议吃牛肉的同时多吃新鲜蔬菜、水果，其中含有的维生素C、柠檬酸等成分可以与铁反应，增加铁在肠道中的溶解度，从而促进铁的吸收。但通过饮食补铁仅能起到辅助、预防作用，严重的缺铁人群需在医生指导下选择药物治疗，如枸橼酸铁铵等。