菜油通常指菜籽油，菜籽油过期还没开封不可以吃。如果吃一些过期的菜籽油，可能会诱发机体出现不良反应，影响机体健康。
虽然菜油过期还没开封，但是菜籽油中的营养物质以及其他成分，可能已经出现了变质的情况，其中会含有大量的细菌及有害物质，摄入后会影响身体健康。如果吃了过期的菜籽油，轻者可能会造成消化道菌群失调，出现腹痛、腹泻等消化道不适症状。重者可能会有头晕、头疼、呕吐、腹痛等食物中毒表现，此时需及时前往医院就诊，并向医生说明自身情况，必要时需进行催吐或洗胃治疗。
日常生活中，若发现菜籽油有颜色改变、气味异常，以及出现浑浊悬浮物等，则代表菜籽油已变质，需及时弃掉，以免发生误食，出现身体不适症状。平时在购买菜籽油的时候，需要注意保质期，同时也应远离一些劣质的食用油，可以适当吃一些植物油，以补充身体所需营养。除菜籽油外，其他过期的食物即使还没开封，也不建议继续食用。